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Bienvenue à
la cave des Ponts

Situé sur le flanc sud du Rhône, le vignoble se trouve sur l’un des coteaux mi-sec du Valais, avec un sol siliceux, léger,  perméable et très peu calcaire. Ma surface est de 2ha sur la commune de Riddes et de 0,5 ha sur la commune de Leytron  où la syrah et le cabernet se développent à merveille.

La pratique de la production écologique permet de développer des raisins de grandes qualités organoleptiques. L ‘entretien des sols sans herbicides racinaires permet à la faune et la flore de proliférer et ainsi obtenir la symbiose nécessaire pour la pérennité de celui-ci.

Les limitations de rendement sont un élément essentiel à la production de raisins de qualités et l’élaboration de magnifiques vins de cépages. La production est en moyenne de 1 kilo par mètre carré. Pour les spécialités, chaque zone a été étudiée afin de déterminer la meilleure situation de production. Ces dispositions permettent de définir le cépage qui est adapté, très adapté ou même pas adapté au sol, à l’ensoleillement et aux microclimats locaux.

 

L’encavage provient essentiellement du domaine familial. La vinification est traditionnelle, avec pour chaque cépage une méthode différente afin d’élaborer le vin le plus fin, le plus racé et obtenir une harmonie entre l’alcool, l’acidité et les extraits. La complexité des vins évolue au fil des mois et des années. Un  vin tannique s’assouplira avec les années, tandis que les arômes des vins blancs deviendront plus complexes.

Pour découvrir la gamme de vins, je vous propose de parcourir la liste des vins et de venir nous rendre visite à l’occasion dans notre carnotzet.

Je vous souhaite une bonne visite

Christophe Laurenti

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